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配菜的基本原则，如以量的配合，以一种原料为主料的，主料应多于（）。

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    求真务实最后的落脚点是（）

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      配菜的基本方法，按照配菜时所用原料的多少来分可分为配单一原料、配（）、配不分主次的多种料三大类。

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        “炸”是用旺火加热，以（）为传热介质的烹调方法，特点是火力旺，用油量多。

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          政府信任关系是指（）对政府及其行政人员管理活动的合理期待。

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            “炒”可以分为滑炒、（）、熟炒、干炒等。

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              “溜”可分为脆溜、（）、软溜等。

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                “爆”就是将脆性原料放入中等油量的油锅中，用（）高油温快速加热的一种烹调方法。

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                  考察政府信任关系的一个重要指标是（）。

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                    “烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄色，再烹入（）的一种烹调方法。

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                      良好的政府信任关系对于政府存在而言（）。

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                        “炖”是既类似蒸又类似（）的一种烹调方法，习惯上分为隔水炖和不隔水炖两种。

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                          “烧”菜的特色是卤汁少而稠粘，原料质地软嫩，（）。

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                            对于社会信用体系而言，良好的政府信任关系具有（）作用。

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                              “烩”菜一般都要勾薄芡，烩菜的特点是（），口味鲜浓，色彩鲜艳。

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                                点缀品使用时应注意哪些问题？

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                                  味感的审美特征是什么？

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                                    利益一致原则是建立和维护政府信任关系的（）。

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                                      油脂酸败包括哪些过程？如何防止酸败？

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                                        建构政府信任关系的客观求实原则要求政府在行政活动中（）。

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                                          试述馅心的制作工艺。

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                                            肠梗阻患者X线检查显示气液平面的最早时间是（）.

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                                              结合烹饪实际，分析影响味觉的因素有哪些。

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                                                建构政府信任关系的整体性原则要求政府在行政活动中（）。

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                                                  试分析食品造型中物料美的三个主要方面，并举例说明如何运用。

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                                                    根据色彩学原理，举例说明菜点应如何配色？

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                                                      试述烹调对蔬菜的影响。

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                                                        为避免厨房排气系统引起火灾，应如何做好检查工作？

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                                                          以下各组范畴属于“自律”与“他律”关系的是（）。

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                                                            分析我国目前行政道德失范现象存在的原因，主要是由于（）。

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                                                              1.
                                                              在水土保持行业中，土地利用结构一般是指某流域（或区域）耕地、林地、园地、草地、荒地、其他等（）。
                                                              2.
                                                              在水土保持行业中，（）一般是指某流域（或区域）耕地、林地、园地、草地、荒地、其他等各种用地之间的比例关系。
                                                              3.
                                                              人为水土流失调查的主要内容包括（）、占用和毁坏水土保持治理区的面积、占用耕地情况、废弃固体物排放量和辐射影响及潜在危害。
                                                              4.
                                                              以下不属于人为水土流失调查的主要内容的是（）。
                                                              5.
                                                              外调查的全过程，可以划分为准备工作、外业和内业等三个阶段，野外调查的准备工作主要是（）。

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