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行政人格

在烹汁中加盐或糖可以降低氧在烹汁中的溶解度，对（）有一定的保护作用。

烹调后的蔬菜如不及时食用，所含（）会有损失。

行政伦理规范

儿茶酚是水果中分布非常广泛的酚类，在多酚氧化酶的作用下，非常容易氧化成（）。

土豆酶促褐变的主要底物是（）。

简述行政伦理规范与法律规范的区别。

水是嫩化原料的主要（）。

结合水不同于纯水，在0℃下一般不结冰，其冰点在-20℃以下，甚至达（）。

根据放射敏感性的不同，可将肿瘤分为哪三类？

在动物性食品中的水分约有30％是结合水，（）是自由水。

行政人格的构成要素有哪些。

水分活度可近似地表示为（）的水蒸气压与同温度下纯水的饱和蒸汽压之比。

蛋白质溶液稳定的主要原因是由于蛋白质的极性基团的（）。

人生修养有哪些途径。

在蛋白质溶液中加大量的（）时，蛋白质便从溶液中沉淀出来，这种过程叫盐析。

最常见的变性作用是蛋白质的加热凝固现象，被称为（）。

简述行政伦理规范的作用。

肌肉蛋白的（）具有影响鲜肉味道、嫩度和颜色的重要功能。

碳水化合物、脂肪、蛋白质均能为机体（），被称为热源质。

试述行政人格的作用。

蛋清蛋白主要功能是促进食品的（）、胶凝、发泡和成形。

蛋黄蛋白的主要功能是（）及乳化稳定性。

为什么说行政伦理规范是自律与他律的统一。

肌原纤维的蛋白质，主要有肌球蛋白、（）及它们的复合体肌动球蛋白。

食品中的肉皮、蹄筋的蛋白属（）蛋白质。

行政伦理监督

海洋软体动物乌鱼、鱿鱼主要成分有（）、弹性蛋白、网硬蛋白等。

外部行政伦理监督体系

糖水溶液中无变旋现象的糖是（）。

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1.

患者男，17岁，足球比赛争球时被踢到右上腹，感觉右上腹胀痛，偶有右肩痛，伴恶心，无呕吐。查体：体温37.1℃，血压120/75mmHg，心率87次/min，呼吸14次/min。患者无意识障碍，配合查体。右上腹肌略紧张，右上腹轻压痛，无反跳痛，肝区叩击痛阳性，无移动性浊音。对确诊最有价值的检查是（）（提示腹部B超显示肝右叶可见直径约为4.5cm的液性暗区。）

2.

患者男，17岁，足球比赛争球时被踢到右上腹，感觉右上腹胀痛，偶有右肩痛，伴恶心，无呕吐。查体：体温37.1℃，血压120/75mmHg，心率87次/min，呼吸14次/min。患者无意识障碍，配合查体。右上腹肌略紧张，右上腹轻压痛，无反跳痛，肝区叩击痛阳性，无移动性浊音。应采取的治疗措施包括（）（提示肝功能：ALT105U/L，AST87U/L。包块穿刺液经细菌培养为金黄色葡萄球菌。）

3.

患者男，17岁，足球比赛争球时被踢到右上腹，感觉右上腹胀痛，偶有右肩痛，伴恶心，无呕吐。查体：体温37.1℃，血压120/75mmHg，心率87次/min，呼吸14次/min。患者无意识障碍，配合查体。右上腹肌略紧张，右上腹轻压痛，无反跳痛，肝区叩击痛阳性，无移动性浊音。

4.

患者男，17岁，足球比赛争球时被踢到右上腹，感觉右上腹胀痛，偶有右肩痛，伴恶心，无呕吐。查体：体温37.1℃，血压120/75mmHg，心率87次/min，呼吸14次/min。患者无意识障碍，配合查体。右上腹肌略紧张，右上腹轻压痛，无反跳痛，肝区叩击痛阳性，无移动性浊音。此时应行立即简单而实用的检查是（）（提示入院第5天，患者在打喷嚏后突发右上腹剧痛，头晕，烦躁。血压80/60mmHg，心率98次/min。）

5.

患者男，17岁，足球比赛争球时被踢到右上腹，感觉右上腹胀痛，偶有右肩痛，伴恶心，无呕吐。查体：体温37.1℃，血压120/75mmHg，心率87次/min，呼吸14次/min。患者无意识障碍，配合查体。右上腹肌略紧张，右上腹轻压痛，无反跳痛，肝区叩击痛阳性，无移动性浊音。此时，手术宜采用的术式为（）（提示腹腔穿刺抽出不凝血，在抗休克治疗的同时行剖腹探查，术中可见肝包膜与膈肌少许索带状粘连，肝右前叶靠右叶间裂处有一纵行不规则裂口，长约5cm，深约3.5cm，裂口周围有部分坏死肝组织。）

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