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制作质感细腻爽滑、色泽明亮的冷点时，常用的粉料是马蹄粉。

“囚徒困境”表明，只考虑个人的最佳选择，最终并不是最好的选择。

能与擘酥坯交叉组合的面坯是（）

切成形方法制作的要求是（）、（）和（）。

调制大酵面时面粉与面肥的比例为（），发酵时间为（）小时。

政府成员是社会中的个体，他们也是经济人，也会追求自己的私利。

层酥在烘烤成熟与油汆成熟时，对干油酥与水油酥的配比要求前者是（），后者是（）。

制度伦理认为，人们总是首先选择用于个人的道德准则，然后才能选择用于制度的根本道德原则。

擘酥制品的特点是（）、（）、（）等。

包馅的基本要求是（）、（）、（）等三方面。

面点的特色具体体现在（）、（）、（）等。

职业道德是一种不自觉伦理，不会自发地产生，它需要倡导，率先实践，精心培育。

明胶冷却的温度为（），在10℃左右能凝结（）倍的水。

在①离心泵、②往复泵、③旋涡泵、④齿轮泵中，能用调节出口阀开度的方法来调节流量的有（）。

立法是权力的配置机制，但不是责任的定位机制。

脂肪不具备的生理功用是（）。

对盘饰的总体要求叙述错误的选项是（）。

帮助有再就业要求的职工实施各种形式的再就业，只是政府的一种道义，不是政府的责任。

一般说裱花工艺中，凡用来（）的糖膏，要求塑性良好，糖的用量要少些，蛋清的比例应加大。

人类的可持续发展，是以人的全面地发展为目标的生态、经济、社会可持续发展。

擘酥皮叠酥的方法是以（），用走槌开一个三、三、四即可。

下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是：酵母用量（）。

蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成溶解流失的营养素是（）。

智能

制作鱼蓉面坯时，如果（）就会使面坯粘性而松散。

确定性推理

咖喱馅的色泽不黄而发黑的重要原因是（）。

馅心按（）方法分类可分为：菜馅、肉馅、菜肉馅等。

擘酥类点心成品出炉后出现扁塌的原因是（）。

推理

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1.

患者男，17岁，足球比赛争球时被踢到右上腹，感觉右上腹胀痛，偶有右肩痛，伴恶心，无呕吐。查体：体温37.1℃，血压120/75mmHg，心率87次/min，呼吸14次/min。患者无意识障碍，配合查体。右上腹肌略紧张，右上腹轻压痛，无反跳痛，肝区叩击痛阳性，无移动性浊音。对确诊最有价值的检查是（）（提示腹部B超显示肝右叶可见直径约为4.5cm的液性暗区。）

2.

患者男，17岁，足球比赛争球时被踢到右上腹，感觉右上腹胀痛，偶有右肩痛，伴恶心，无呕吐。查体：体温37.1℃，血压120/75mmHg，心率87次/min，呼吸14次/min。患者无意识障碍，配合查体。右上腹肌略紧张，右上腹轻压痛，无反跳痛，肝区叩击痛阳性，无移动性浊音。应采取的治疗措施包括（）（提示肝功能：ALT105U/L，AST87U/L。包块穿刺液经细菌培养为金黄色葡萄球菌。）

3.

患者男，17岁，足球比赛争球时被踢到右上腹，感觉右上腹胀痛，偶有右肩痛，伴恶心，无呕吐。查体：体温37.1℃，血压120/75mmHg，心率87次/min，呼吸14次/min。患者无意识障碍，配合查体。右上腹肌略紧张，右上腹轻压痛，无反跳痛，肝区叩击痛阳性，无移动性浊音。

4.

患者男，17岁，足球比赛争球时被踢到右上腹，感觉右上腹胀痛，偶有右肩痛，伴恶心，无呕吐。查体：体温37.1℃，血压120/75mmHg，心率87次/min，呼吸14次/min。患者无意识障碍，配合查体。右上腹肌略紧张，右上腹轻压痛，无反跳痛，肝区叩击痛阳性，无移动性浊音。此时应行立即简单而实用的检查是（）（提示入院第5天，患者在打喷嚏后突发右上腹剧痛，头晕，烦躁。血压80/60mmHg，心率98次/min。）

5.

患者男，17岁，足球比赛争球时被踢到右上腹，感觉右上腹胀痛，偶有右肩痛，伴恶心，无呕吐。查体：体温37.1℃，血压120/75mmHg，心率87次/min，呼吸14次/min。患者无意识障碍，配合查体。右上腹肌略紧张，右上腹轻压痛，无反跳痛，肝区叩击痛阳性，无移动性浊音。此时，手术宜采用的术式为（）（提示腹腔穿刺抽出不凝血，在抗休克治疗的同时行剖腹探查，术中可见肝包膜与膈肌少许索带状粘连，肝右前叶靠右叶间裂处有一纵行不规则裂口，长约5cm，深约3.5cm，裂口周围有部分坏死肝组织。）

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