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中餐宴会一般使用两种酒：一种是酒精度数较高的烈性酒；另一种是酒精度数较低的果酒。饮料一般为茶水、果子汁或矿泉水。

从一般意义上讲，行政人格是（）。

餐厅是客人就餐的场所，其装饰、设施的清洁卫生程度和维修状况对于食品经营的卫生管理和饭店的整体形象都是至关重要的。

餐厅结构要成龙配套，家具用品包括餐桌椅、装饰花架等直接影响餐厅空间构图和服务质量。因此，一定要做到餐台、餐位的放置具有艺术性。

行政理性包括（）。

餐厅的基本工作主要包括餐厅设施与布局、服务人员文化水平等方面。

服务质量的内容包括：（1）仪表、仪容；（2）礼节、礼貌；（3）服务态度；（4）清洁卫生；（5）站立服务；（6）服务效率。

行政情感包括（）。

餐厅日常卫生工作应做到经常化、制度化、规格化、责任化。

服务质量好的标志是能为顾客提供使人心情舒畅的服务态度、高于他人服务技巧和规范而优雅的服务方式。

一般而言，独立人格的构成要素包括（）。

教学大纲是根据国家规定的烹调师技术标准而制定的关于培养烹调师的教育、教学工工作的指导性文件。

练习操作也可以称为个别工序操作阶段。

示范教学要做好思想和技术准备。

行政人员人生修养的基本途径有（）。

在示范操作中，加快速度是一种理论和实践结合得更紧密的方法。

行政人员人生修养的内容包括（）。

示范教学是先要说明打算示范表演什么，示范表演后学员要模仿操作什么。

教学计划是教师备课、教课的主要依据。

行政人格生成于具体的行政行为中，其本质上是：（）。

教师要上好课，必须备好课，备课就是上课前的准备工作。

群体是指两个或两个以上的人相互影响、相互作用而结合成的团体。

理想行政人格塑造途径中的内省，具体包括：（）。

人们在视线内的一切东西都具有某种颜色，所以视觉就是一种对颜色的感觉，是通过视觉器官来辨认的。

人们对饮食的心理需求表现在对食品美的追求，对食品质量的需求，对服务水平的需求。

行政人员作风修养的内容包括：（）。

人的需求是指本身为延续和发展生命所必须的客观事物的欲望的关系。

食品包装、装潢的发展趋势是消费心理发展变化的反映。

行政人格的构成要素主要有哪些？

人们在观看食品本身色彩的同时，总是同其本身的滋味联系在一起，从而自然地引起味觉的条件反射和食欲的连锁反应，这便是食品色彩区别于绘画色彩的主要特点，也是食品色彩的基本特性。

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