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1.
食品解冻时汁液流失的影响因素包括（）；（），（），（）。
2.
在乳品工业和果蔬加工时常根据（）和（）是否失活来判断巴氏杀菌和热汤是否充分。
3.
食品罐藏的基本工艺过程包括（）、（）、（）、（）、（）与（）等。
4.
罐头食品在杀菌过程中的热传导方式主要有（）、（）及（）等三种方式。
5.
罐头杀菌的工艺条件也即所谓的杀菌归程，是指（）、（）以及（）等因素。

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