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卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用不包括：（）

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卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用不包括：（）

  • A: A.乳化剂
  • B: B.润湿剂
  • C: C.分离剂
  • D: D.发泡剂

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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