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用富含蛋白质的原料制汤，汤汁滋味鲜美是由于蛋白质的（）作用。

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用富含蛋白质的原料制汤，汤汁滋味鲜美是由于蛋白质的（）作用。

  • A: 凝固
  • B: 水合
  • C: 水解
  • D: 水化

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