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原酒在陈酿过程中，由于（）作用，使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。

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原酒在陈酿过程中，由于（）作用，使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。

  • A: 氧化
  • B: 化学
  • C: 氧化和酯化
  • D: 氧化和化学

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