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当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。

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当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。

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罐头杀菌的工艺条件也即所谓的杀菌归程，是指（）、（）以及（）等因素。

罐头的热力杀菌方法通常有两大类，既（）和高压杀菌。高压杀菌根据所用介质不同又可分为高压水杀菌和（）。

罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。

当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。

整个湿热传递过程实际上包括两个过程，既（）和（）。

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