白酒生产是开放式的,酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌,并进入窖内发酵,赋予白酒独特的风味,其发酵属于()。

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白酒生产是开放式的,酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌,并进入窖内发酵,赋予白酒独特的风味,其发酵属于()。

  • A: 同型乳酸发酵
  • B: 酪酸发酵
  • C: 混合型(异)乳酸发酵
  • D: 乙醇发酵

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