搜题，就来89问答库原料经过挂糊和上浆后，原料外表的糊（浆）受热后立即凝结成膜，使原料不直接与高温介质接触，对原料中的有益物质起到了保护作用。
0 阅读
原料经过挂糊和上浆后，原料外表的糊（浆）受热后立即凝结成膜，使原料不直接与高温介质接触，对原料中的有益物质起到了保护作用。
- A: 正确
- B: 错误
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
用心做一件事，就一定会收到赞赏
验证码：174611