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碱发一般是在水中适量添加碱性物质，以改变介质的（），形成碱性环境，促进蛋白质的溶胀。

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碱发一般是在水中适量添加碱性物质，以改变介质的（），形成碱性环境，促进蛋白质的溶胀。

  • A: 软嫩度
  • B: 适应度
  • C: 酸碱度
  • D: 稀稠度

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