目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是()或(),底物是食品中的一些酚类、黄酮类化合物的单宁物质

3 阅读

目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是()或(),底物是食品中的一些酚类、黄酮类化合物的单宁物质

请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!