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菜点质量管理首先必须抓好（）的控制。

加工烹调对菜点的色、香、味、形起着决定性作用，是（）管理的关键环节。

《国务院关于落实科学发展观加强环境保护的决定》要求：在消费环节，要大力倡导（）的消费方式，实行环境标识、环境认证和政府绿色采购制度，完善再生资源回收利用体系。

根据厨房技术具有模糊性、（）的特点，厨房技术管理的重点是对技术人员的管理。

《全国生态环境保护纲要》中规定，建设项目确需占用生态用地的，应严格依法报批和补偿，并实行（）的制度，确保恢复面积不少于占用面积。

厨房的卫生直接关系到（）的品质，只有卫生情况良好的生产环境，才能烹制出优质的菜点。

厨房的饮食（）是指与饮食有关的周围环境的卫生状况。

依据《节能减排综合性工作方案》的相关内容，国家节能减排的主要目标包括（）。

苍蝇是传播（）等肠道传染病和寄生虫病的媒介，因此厨房必须做好防蝇工作。

防止（）是每一名厨房职工必须每日每时予以高度重视的头等大事。

当（）污染食品时，不会引起食品感观性变化，所以容易被忽视。

根据《全国生态脆弱区保护规划纲要》的相关要求，中远期(2016年～2020年)目标是（）。

厨房里（）最多见，主要原因是地面潮湿、有油腻等。

在产业结构调整指导目录中，对经济社会发展有重要促进作用，有利于节约资源、保护环境、产业结构优化升级，需要采取政策措施予以鼓励和支持的关键技术、装备及产品的一类目录为（）。

饮食企业的（）就是以尽可能少的人力、物力的消耗，为顾客提供优质食品和优质的服务，取得最佳的经济效益。

经济核算是社会经济发展和社会化生产的需要，也是（）和节约劳动时间规律的客观要求。

原料成本的核算主要是核算原料总成本和（）。

根据《国务院关于落实科学发展观加强环境保护的决定》的相关要求，下列选项中，不属于经济社会发展必须与环境保护相协调的有关要求的是（）。

企业（）是指企业在经营活动中一定时期劳动成果与劳动消耗、劳动占用之间的对比关系。

下列选项中，属于全国生态脆弱区保护规划的具体任务的有（）。

评价经济效益，要有一套合理的（）指标，被称为经济指标。

含有较多天然类胡萝卜素的膳食很可能预防（）。

我国的生态脆弱区大多位于（），处于农牧、林牧、农林等复合交错带，是我国目前生态问题突出、经济相对落后和人民生活贫困区。

全谷类膳食可预防（）。

具有较强防癌价值的蔬菜和水果是（）蔬菜和柑橘类水果。

下列选项中，不属于《国家重点生态功能保护区规划纲要》的基本原则的是（）。

饮食经营一般是手工劳动较多，直接面向消费者，现做现卖，顾客一般就地接受服务，当场鉴定食品质量的好坏，这一特点被称为（）。

所谓市场营销，就是指导生产及联结生产和消费的一系列（）。

所谓（），就是市场上有未满足的需求。哪里有未满足的需求，哪里就有营销机会。

国家重点环保工程不包括（）。

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